Le chou frisé – un trésor de santé et de vitalité. Quelles sont les propriétés du chou frisé et que pouvez-vous faire avec lui dans la cuisine ?

Le chou frisé est un légume étonnant à bien des égards. Il est polyvalent dans son utilisation culinaire et riche en substances bénéfiques pour la santé. Il contient une quantité incroyable d’antioxydants (dont certains des plus puissants), ce qui le rend excellent pour le système immunitaire. Grâce à ses feuilles attrayantes et froissées, il est également très décoratif. Le chou frisé, bien qu’il ait un grand impact sur l’organisme et se distingue par un goût intéressant, n’est pas encore très populaire. Cependant, il vaut la peine de le rechercher le plus souvent possible dans les magasins lors des achats et de l’inclure de diverses manières dans le menu quotidien. Quels ingrédients précieux peut-on trouver dans le chou frisé ? Comment affecte-t-elle notre corps ? Comment préparer le chou frisé ?

Qu’est-ce que le chou frisé ?

Lechou frisé est un légume-chou, mais en fait il ressemble plus à une laitue qu’à un chou. Le goût du chou frisé peut être comparé à celui du chou blanc, du chou chinois ou du brocoli. Le légume possède des feuilles longues, plutôt coriaces et ridées, de couleur vert foncé, vert-brun ou vert-violet. Les feuilles de chou frisé sont un ingrédient culinaire apprécié. Ils peuvent être ajoutés à une variété de plats, consommés crus ou cuits chauds.

Vous pouvez également trouver en vente du chou frisé en poudre, qui peut être ajouté aux smoothies verts du mixeur, aux yaourts, aux sauces, aux soupes, etc. Le chou frisé, qu’il soit moulu ou frais, a une valeur nutritionnelle très élevée.

Le chou frisé est cultivé depuis l’Antiquité et, au Moyen Âge, il était l’un des légumes les plus répandus et les plus consommés. Aujourd’hui, cette variété inhabituelle de chou est cultivée dans de nombreuses régions du monde, les cultures les plus importantes se trouvant en Europe du Nord et centrale, en Amérique du Nord et en Asie. Le chou frisé n’est pas une plante exigeante et s’adapte facilement à son environnement. Il pousse dans n’importe quel sol fertile, tout ce dont il a besoin est un drainage adéquat.

Chou frisé – valeurs nutritionnelles

L’un des principaux atouts du chou frisé est son niveau très élevé de saturation en substances biologiques précieuses. Il contient beaucoup de bêta-carotène, à partir duquel l’organisme produit de la vitamine A, des quantités importantes de vitamine K, de vitamine C et une multitude d’autres vitamines et sels minéraux. La multitude de composants qui agissent comme des antioxydants est particulièrement remarquable. Il s’agit notamment des flavonoïdes, de la vitamine C et de la chlorophylle. Le chou frisé, comme les autres légumes de la famille des brassicacées, est également riche en sulforaphane, l’un des antioxydants les plus puissants.

Quels éléments précieux peut-on trouver dans le chou frisé ? Liste des ingrédients :

• Les vitamines B (dont l’acide folique, la thiamine, la niacine, la riboflavine),
• la vitamine C,
• la vitamine E,
• la vitamine K,
• fer,
• potassium
• le calcium,
• le magnésium,
• le manganèse,
• cuivre,
• Le zinc,
• le sélénium,
• sodium,
• le phosphore,
• desacides oméga 3 (acide alpha-lipoïque),
• les polyphénols (flavonoïdes),
• caroténoïdes (lutéine, zéaxanthine),
• la chlorophylle,
• sulforaphane,
• indoles,
• lesfibres alimentaires,
• protéine.

Chou frisé – propriétés pour la santé

La consommation systématique de chou frisé est l’un des meilleurs moyens de nourrir l’organisme de manière complète et de combler les carences en vitamines et minéraux. Le légume montre de nombreuses actions positives. Il renforce les systèmes immunitaire et nerveux, possède des propriétés anticancéreuses, constitue un soutien précieux dans la prévention de nombreuses maladies (par exemple, les maladies cardiovasculaires). Il réduit également le risque de maladies de civilisation et aide à se débarrasser de nombreux maux, notamment ceux liés à l’accumulation de toxines dans l’organisme.

Il ne fait aucun doute que le chou frisé est l’un des légumes à feuilles les plus sains au monde. Voici ses principales propriétés bénéfiques pour la santé.

Effets positifs du chou frisé sur le sang

La consommation fréquente de chou frisé est une méthode pour améliorer la qualité du sang. Le chou frisé est l’un des rares produits végétaux à contenir de la vitamine K en grande quantité, ce qui est très important pour le bon fonctionnement de notre organisme. Les autres aliments riches en cette vitamine sont les légumes vert foncé tels que le brocoli, les épinards, la laitue romaine, les choux de Bruxelles, la roquette et le chou de Milan. La carence en vitamine K entraîne des troubles du processus de coagulation du sang, des hémorragies, une détérioration de l’état des vaisseaux sanguins (fuites, calcification), une sensibilité accrue aux infections virales, bactériennes et fongiques.

Le chou frisé va compléter les carences en vitamine K, et ainsi améliorer la coagulation du sang, augmenter la résistance à l’actionIl réduit l’inflammation dans le corps, diminue la tendance aux hémorragies et la formation d’ecchymoses. L’acide folique et la chlorophylle présents dans le chou frisé ont également un effet positif sur le sang.

De plus, le chou frisé augmente la teneur en fer, en hémoglobine et en globules rouges dans le sang, ce quiLe chou frisé réduit le risque d’anémie ou aide à la combattre plus efficacement si elle survient.

Le chou frisé pour un système cardiovasculaire sain et un cœur solide

Le chou frisé contient des polyphénols en grande quantité, ainsi que du potassium, du magnésium et du calcium, qui contribuent au maintien d’un système cardiovasculaire sain. Il scelle les vaisseaux sanguins et augmente l’élasticité de leurs parois, contribue à faire baisser la pression artérielle, renforce le cœur et stabilise son travail, améliore la circulation du sang dans les tissus. Il réduit le risque d’infarctus et de maladies cardiovasculaires. En réduisant le taux de mauvais cholestérol, il inhibe le processus d’agrégation des plaquettes et empêche la formation de caillots et de lésions athérosclérotiques.

Effets antioxydants et immunostimulants du chou frisé

L’un des principaux avantages du chou frisé est sa teneur exceptionnellement élevée en antioxydants. Cette fonction est remplie par l’ensemble des substances présentes dans ce légume : chlorophylle, vitamine C, vitamine E, polyphénols, caroténoïdes, sulforaphane, acide alpha-lipoïque (ALA). Grâce à sa teneur impressionnante en antioxydants, le chou frisé est actif :

• inhibe les processus de vieillissement de l’organisme,
• renforce l’immunité,
• combat les radicaux libres nocifs responsables du stress oxydatif des cellules, protège les cellules DNA des dommages et prévient les changements dans leur structure et les mutations,
• réduit le risque de cancer, par exemple cancer du sein, cancer du poumon, cancer colorectal, cancer de l’ovaire, cancer de l’œsophage, cancer de la vessie, cancer de la prostate, cancer de la vésicule biliaire, cancer du foie,
• dans les premiers stades du cancer, il peut inhiber la croissance de la tumeur et réduire le risque de métastases,
• réduit le risque d’hypertension, d’accident vasculaire cérébral, de maladie coronarienne, d’athérosclérose, d’asthme, de diabète, de maladie articulaire,
• réduit le risque de maladies neurodégénératives telles que la démence, la maladie de Alzheimera,
• réduit l’inflammation dans le corps,
• stimule les processus de régénération.

Le chou frisé est un soutien précieux pour le nettoyage et la désacidification de l’organisme.

Il est impossible de ne pas mentionner l’effet nettoyant du chou frisé. Grâce à une grande partie de la chlorophylle présente dans ses feuilles, ainsi qu’au sulforaphane et aux fibres alimentaires, il stimule activement les processus de fixation et d’élimination de toutes les substances nocives de l’organisme, même au niveau cellulaire. En éliminant les toxines, les métaux lourds, les dépôts et les produits nocifs du métabolisme, il contribue à un fonctionnement plus efficace des systèmes et organes de notre corps.

Un moyen efficace de détoxifier votre corps : Detoxyn

Comme le chou frisé a un effet alcalinisant, il s’oppose également à l’acidification et aide à rétablir l’équilibre entre les acides et les bases dans le corps et à se débarrasser des symptômes désagréables de l’acidification tels que troubles digestifs, faiblesse, maux de tête, mauvais goût dans la bouche, mauvaise haleine, douleurs musculaires, diminution de la concentration, manque d’énergie, irritabilité, diminution de l’immunité, problèmes de peau et de cheveux.

Lire aussi : Désacidification de l’organisme

Le chou frisé favorise la perte de poids

Une autre propriété précieuse du chou frisé est de vous aider à perdre du poids. Ce légume est riche en fibres alimentaires, grâce auxquelles il aide à mieux contrôler l’appétit et favorise les processus digestifs. Grâce à l’acide alpha-lipoïque, le chou frisé améliore le métabolisme des graisses et des glucides, augmente la sensibilité des tissus à l’insuline, normalise la glycémie et réduit les crises de faim. En améliorant le métabolisme, il augmente la dépense énergétique du corps (les calories provenant des aliments sont brûlées plus activement).

Chou frisé – calories

Le chou frisé est l’un des légumes les moins caloriques. Dans 100 g de produit, vous ne trouverez que 36 kcal. Deux poignées de chou frisé nous apporteront environ 15 kcal. Non seulement en raison de sa faible teneur en calories, mais aussi en raison de sa teneur élevée en fibres et du pouvoir des vitamines et des minéraux.(notamment des électrolytes tels que le potassium, le magnésium et le calcium), le chou frisé est un produit fortement recommandé dans le régime des personnes qui s’efforcent de réduire leur poids.

Vérifiez : Classement des comprimés de perte de poids

Pour quelles autres raisons devriez-vous manger du chou frisé ?

• Grâce à une forte dose de calcium, le chou frisé a un effet positif sur l’état des os et des articulations (il les renforce, augmente leur solidité, les rend résistants aux dommages).

• Les nombreux antioxydants, ainsi que les vitamines A, E et B présents dans le chou frisé ont un effet positif sur l’état de la peau, des cheveux et des ongles.

• Grâce à la lutéine, la zéaxanthine et la vitamine A, le chou frisé est très bénéfique pour les yeux. Il favorise une bonne vision et protège la rétine, prévient la cécité nocturne, protège contre les maladies oculaires, notamment la dégénérescence maculaire et la cataracte.

• Grâce à une forte dose de vitamine C, le chou frisé réduit la susceptibilité aux rhumes et aux infections, atténue leur évolution et raccourcit leur durée.

• Le chou frisé est une excellente source de sulforaphane, grâce auquel il combat la bactérie Helicobacter pylori. Il prévient ainsi les gastrites et les ulcères gastriques et duodénaux causés par ces bactéries.

• L’acide ALA et les antioxydants contenus dans le chou frisé aident à détoxifier le foie et ont un effet régénérateur et protecteur sur cet organe.

• Le chou frisé est l’allié des personnes qui font de l’exercice. En apportant des protéines, des glucides complexes, des vitamines et des minéraux, il aide à la régénération de l’organisme après l’effort, favorise le bien-être et a un effet positif sur nos performances physiques et le travail musculaire.

Chou frisé – contre-indications. Qui ne doit pas manger de chou frisé ?

Le chou frisé est un produit sûr, mais il existe quelques contre-indications à sa consommation fréquente. Les personnes souffrant de calculs rénaux et de goutte ne doivent pas manger de chou frisé car il contient des niveaux élevés d’oxalates.

En raison de sa teneur en goitrogènes, qui inhibent l’absorption de l’iode, il doit également être évité par les patients souffrant de maladies de la thyroïde. Il existe toutefois un moyen de contourner ce problème : les goitrogènes s’oxydent à haute température. Il suffit donc de traiter le chou frisé à la chaleur (par exemple en le blanchissant ou en le cuisant brièvement) pour qu’il soit sans danger pour les personnes souffrant de problèmes thyroïdiens.

Comment conserver le chou frisé ?

Le chou frisé n’est pas un produit très durable. Si nous n’avons pas l’intention d’utiliser le chou frisé immédiatement après l’avoir acheté, nous devons le conserver de la bonne manière. C’est un légume très sensible, qui réagit particulièrement mal à l’humidité et aux températures élevées. Nous devrions nous en souvenir :

• Gardez le chou frisé dans le réfrigérateur à tout moment,
• avant de le conserver au réfrigérateur, mettez le chou frisé dans un sac en plastique avec de petits trous perméables à l’air (il restera frais plus longtemps),
• ne lavez pas le chou frisé immédiatement après l’avoir ramené à la maison, mais seulement avant de le manger (l’humidité accélère le processus de détérioration).

Si vous souhaitez conserver le chou frisé plus longtemps, vous pouvez également le congeler.

Recettes à base de chou frisé. Que faire avec le chou frisé ? Comment composer des plats avec du chou frisé ?

Bien qu’il puisse sembler difficile d’en faire un plat spécifique, le chou frisé est très polyvalent en matière d’applications culinaires. Il s’intègre parfaitement aux plats froids et chauds et convient aussi bien aux petits en-cas qu’aux plats principaux.

Le chou frisé est bien sûr plus nutritif lorsqu’il est consommé cru (par exemple, dans les smoothies ou les salades). Si vous souhaitez servir le chou frisé chaud tout en conservant un maximum de nutriments, au lieu de le faire bouillir pendant longtemps, versez simplement de l’eau bouillante dessus, blanchissez-le ou faites-le cuire à la vapeur pendant une courte période.

Comment préparer le chou frisé cru ?

Il existe des dizaines de façons d’utiliser le chou frisé cru. Vous pouvez l’ajouter aux sandwichs, aux chips de tortilla, aux salades, aux salades et aux petits en-cas avec garniture tels que les rouleaux, les wraps et les tartelettes. Les smoothies au chou frisé sont également une idée très saine et diététique.

Vous pouvez préparer un smoothie à base de chou frisé en mixant simplement ses feuilles avec d’autres légumes et éventuellement avec des fruits, des noix et des graines.

Exemples d’ingrédients pour smoothie :

• chou frisé, kiwi, pomme, céleri, concombre,
• Chou frisé, épinards, orange, gingembre,
• chou frisé, carotte, céleri, persil, jus de citron,
• chou frisé, banane, mandarines, graines de tournesol,
• chou frisé, céleri, poire, persil.

Comment cuire le chou frisé à chaud ?

Une soupe à la crème de chou frisé, rassasiante et nutritive, est une option qui plaira particulièrement aux personnes suivant un régime hypocalorique.

Vous le préparez en faisant mijoter du chou frisé et d’autres légumes de votre choix (comme des pois verts, des pois chiches, des oignons frais ou de la ciboulette, de l’ail, du persil, du céleri, des carottes, etc.), puis en combinant les ingrédients avec du pain.), puis de combiner les ingrédients avec le bouillon maigre, de mixer le tout jusqu’à obtenir une texture lisse, et enfin d’assaisonner.

Il existe également d’autres recettes intéressantes à base de chou frisé. Il s’agit en fait d’un légume très polyvalent qui se marie avec la plupart des produits culinaires. Il peut être braisé, frit, bouilli, cuit au four, ajouté aux farces, aux soupes, aux ragoûts, aux pizzas, aux sauces, et également transformé en escalopes de légumes.

L’un des plats rapides, faciles à préparer et extrêmement savoureux est l’omelette au chou frisé.

Laver les feuilles de chou frisé frais (environ 5 morceaux), couper les tiges coriaces et les couper en plus petits morceaux. Coupez le poivron rouge en cubes. Faites revenir le chou frisé et les poivrons dans l’huile ou l’huile d’olive. Versez 2 à 3 œufs battus et répartissez-les dans la poêle. Faites frire à feu doux jusqu’à ce que les œufs soient pris, en déplaçant la poêle de temps en temps. À la fin de la friture, ajoutez la feta émiettée. Lorsque le fromage fond, le plat est prêt.

Autres plats intéressants à base de chou frisé :

• du chou frisé cuit au four avec des macaronis au fromage,
• tarte au chou frisé, aux olives et au jambon,
• des pâtes avec du chou frisé et des tomates séchées au soleil dans une poêle,
• pesto de chou frisé,
• poitrine de poulet farcie au chou frisé,
• Une soupe en une seule fois avec du chou frisé, des pois chiches, de l’ail et des tomates,
• porridge avec du chou frisé et des champignons,
• Soupe légère de légumes avec du chou frisé, des carottes, du poireau, des poivrons, des courgettes et des tomates,
• des boulettes de pommes de terre au chou vert,
• des chips de chou frisé saines,
• des boulettes de chou frisé et de fromage.

Vérifiez : Le gattilier et ses propriétés